Descubriendo una variedad de uva con aromas explosivos: Chardonnay
Color dorado, frescor en boca y explosividad de sus aromas: Chardonnay Barollo debe sus características a la tierra de la que es originario. Una vid que encierra una historia fascinante, esperando ser descubierta.
Historia y difusión en el mundo.
Chardonnay, una variedad internacional cultivada en todas las zonas vitivinícolas del mundo, es una base excelente para los vinos espumosos del Método Clásico como Champagne, Trentodoc y Franciacorta. Su origen no es unívoco: hay quienes creen que tiene raíces de Oriente Medio y quienes afirman que procede de un cruce espontáneo entre una cepa predomesticada y una cepa de Iliria. Difundido en Europa a partir de Borgoña de la mano de los monjes cistercienses de la abadía de Pontigny, debe su nombre al pueblo del mismo nombre en Mâconnais.
Entre las zonas de mayor cultivo en Italia encontramos Sicilia, Trentino-Alto Adigio, las Langhe piamontesas, Franciacorta en Lombardía, Véneto , Friuli-Venecia Julia y Abruzos. En Francia está muy extendido en todas partes, especialmente en las zonas de Chablis y Coté d'Or. También se encuentra en Australia, California, Chile y Sudáfrica, donde da lugar a vinos complejos y estructurados.
Características ampelográficas
Chardonnay es una cepa capaz de adaptarse a suelos y climas muy diferentes, aunque prefiere climas templado-cálidos , suelos arcillosos y calcáreos y ambientes ventilados y frescos. Su planta se caracteriza por tener una hoja mediana y redonda, un racimo de tamaño mediano y con forma piramidal . La uva también es de tamaño mediano, con piel firme, tierna y de color amarillo dorado. Tiene una productividad regular y abundante y requiere una cosecha bastante temprana (su brotación temprana puede exponerla a menudo al riesgo de heladas primaverales).
La recolección de esta cepa en el momento adecuado es muy importante para garantizar la correcta acidez , especialmente en uvas destinadas a la elaboración de vinos espumosos por el método clásico. ¡Chardonnay también tiene una gran capacidad de envejecimiento!
Vinos elaborados con uvas Chardonnay
La amplia gama de componentes aromáticos que el Chardonnay aporta a los vinos sigue las características típicas de los suelos y climas donde se cultiva, haciendo de la degustación una experiencia siempre nueva.
Los vinos elaborados con uvas Chardonnay presentan generalmente un color amarillo pajizo y un paladar afrutado y elegante , expresando una amplia gama de aromas en nariz. Sus peculiaridades varían según el terroir en el que crecen, desde una marcada acidez y frescura , hasta notas mantecosas y especiadas cuando envejecen en barrica.
Chardonnay, donde empezó el sueño de los hermanos Barollo
Su elegancia y versatilidad nos fascinaron de inmediato y los valiosos consejos del amigo de la familia y enólogo experimentado Carlo Corino , pionero del Chardonnay siciliano, fueron recibidos con gran entusiasmo cuando iniciamos el proyecto Barollo en 2001.
En una tierra de características tan singulares, a medio camino entre la laguna veneciana y los Dolomitas, el Chardonnay encuentra un sabor natural que lo enriquece con aromas, frescura y acidez. Roca caliza, suelos arcillosos y margosos, sedimentos e incursiones de agua de mar garantizan a las uvas Chardonnay una mineralidad que sienta las bases de tres tipos diferentes de vinificación: la vinificación espumosa con el método clásico, la del acero y la de la madera.
Un microclima ideal para una variedad de uva como la Chardonnay por la que apostamos y que, después de 20 años, sigue dándonos grandes satisfacciones e importantes premios.
¡Descubre nuestras interpretaciones del Chardonnay!
🥂Chardonnay espumoso con el método clásico - 100% Chardonnay - 72 meses sobre las levaduras --> Método Clásico Riserva Alfredo Barollo
🥂Chardonnay vinificado en acero - 100% Chardonnay - DOC Venezia --> Frater Bianco
🥂Chardonnay envejecido en barricas de roble francés durante 10 meses, ganador del premio Gambero Rosso Tre Bicchieri 2022 --> Chardonnay Barricado