Barollo&Friends - Ep. 6 - Speciale Natale 2023 al Ristorante Baita Pié Tofana
🎄Ep. 6: puntata speciale di Natale al Ristorante Baita Pié Tofana, perla delle Dolomiti🎄
Per farvi gli auguri di Buon Natale quest'anno abbiamo deciso di sportarci in alta quota, in una location che ha fatto da sfondo ad un film natalizio iconico del cinema italiano. Circondati dal fascino della neve, siamo andati a scoprire la cucina di montagna innovativa del Ristorante Baita Piè Tofana, un luogo magico e privilegiato nel cuore delle Dolomiti di Cortina.
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Uno spazio privilegiato nel cuore delle Dolomiti di Cortina, Patrimonio UNESCO invidiato in tutto il mondo, il Ristorante Baita Piè Tofana sorge ai piedi della pista che scende dalle Tofane e rappresenta la meta ideale per un'esperienza gastronomica unica. Il Ristorante accoglie gli amanti della montagna con il suo spirito contemporaneo fatto di eleganza, cucina autentica e vino prestigioso. Parole chiave: passione, territorio ed eleganza ma anche tanta storia unita ad innovazione. Nata come baita per ospitare i cronometristi durante le Olimpiadi Invernali del '56, negli anni '60 diventa uno dei punti di riferimento dell'alta cucina ampezzana, fino alla mondanità degli anni 80 ben raccontata anche nei film dei fratelli Vanzina.
Un luogo incantato che oggi ospita la cucina creativa e moderna del giovane Chef Federico Rovacchi, sotto la guida esperta del titolare Michel Oberhammer.
Lumache al verde del Ristorante Baita Piè Tofana
- Lumache cotte al verde con bietola, aglio orsino e guanciale
- Crema di patate e topinambur
- Kefir auto-prodotto
- Fondo di carne
- Tartufo nero
- Topinambur croccante
- Olio all'aglio orsino
- Olio piccante
- Whisky
- Cerfoglio
L'abbinamento con Metodo Classico Riserva Alfredo Barollo 2017
Per questo abbinamento abbiamo scelto l'etichetta dedicata al fondatore della nostra cantina, Alfredo Barollo, che con la sua esperienza di anni ci guida sempre nelle scelte più sagge per il nostro futuro. 100% Chardonnay dalle caratteristiche bollicine fini, date dalla sua permanenza di 5 anni sui lieviti, il Metodo Classico Riserva Alfredo Barollo 2017 si presenta alla vista con un colore giallo dorato carico e brillante.
Al naso troviamo complessità e note fruttate tropicali di ananas e zenzero, per poi passare a sentori di nocciole tostate e di pan brioche. Sul finale, profumi salini e iodati che richiamano il mare. Al palato è piacevole e vellutato, persistente e con un’acidità molto equilibrata. La sua eleganza e la sua effervescenza lo rendono perfetto in abbinamento ad un piatto deciso e succulento come le lumache.
