Bodega Barollo: conoce más sobre nosotros
"ERA UNA APUESTA. HACE QUINCE AÑOS, TU GUÍA HABLA DE NOSOTROS COMO JÓVENES CON GRANDES PERSPECTIVAS QUE ACEPTAMOS ESTE DESAFÍO; AHORA HABLAS DE MARCO Y NICOLA BAROLLO QUE HAN SENTIDO LA BASE PARA UN NUEVO TERRITORIO DEL VINO EN EL VÉNETO”.
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La vasta llanura que se extiende desde Venecia hasta Treviso alberga grandes viñedos, un territorio que en los últimos años está destacando con empresas y productos de primer nivel. El mérito también es de la bodega de Marco y Nicola Barollo, testigo de una actividad vitícola que se extiende entre las colinas y el mar, resistiendo la invasión del Prosecco y reivindicando un papel protagonista en el panorama vitícola regional. Los dos hermanos han sabido tomar un territorio poco conocido y ponerlo en escena en veinte años. Han concentrado sus esfuerzos productivos sobre todo en las variedades bordelesas, aquí interpretadas con un estilo en el que la claridad aromática y la tensión gustativa juegan un papel fundamental. "Nuestra historia es bastante reciente" , dice Marco, "la empresa se creó en 2001, siguiendo el instinto de nuestro padre, que siempre ha trabajado en el mundo del vino. Tuvimos la oportunidad de comprar una bodega en este territorio caracterizado por peculiaridades que intrigaban A sólo quince minutos en coche de Venecia , la llanura está cerca del mar, pero al mismo tiempo su clima está influenciado por la brisa fresca de los Dolomitas , con grandes variaciones de temperatura. El suelo es salino , aquí había una vez en el mar. Si excavamos, encontraremos fósiles marinos a menos de un metro de profundidad".
En el Véneto se encuentran varias zonas vitivinícolas importantes, y Barollo se abrió camino y creó una nueva:
"Fue una apuesta. Hace quince años, su guía hablaba de nosotros como jóvenes con grandes perspectivas que asumíamos este desafío; ahora habla de Marco y Nicola Barollo, que han sentado las bases de un nuevo territorio vitivinícola en el Véneto. "Estamos contentos, porque significa que en estos veinte años lo hemos hecho bien. Tenemos un largo camino por delante, siempre se puede mejorar".
La eficiente producción revela un estilo limpio y refinado, apoyándose en un viñedo de cincuenta hectáreas plantado con variedades internacionales. Cabernet Franc da vida a Frank!, uno de los buques insignia de la gama que este año no pudimos catar porque aún permanecía en bodega.
"Nos centramos en el Cabernet Franc porque cuando empezamos el coupage bordelés era muy común y no queríamos confundirnos con otros productores. Por eso hemos intentado diferenciarnos centrándonos en el Cabernet Franc. Esto también era una apuesta. , y una vez más todo salió bien", explica Marco. Los vinos de la casa ni siquiera faltaron en la guía Vini d'Italia 2022, el Tre Bicchieri. El vino premiado fue Chardonnay '18 , un blanco elaborado mediante una lenta crianza en barrica. Hoy ofrece notas vibrantes de frutas de pulpa amarilla y especias que se mezclan con una presencia moderada de roble. En boca su plenitud de sabor está respaldada por una exquisita acidez .
"Era nuestro primer vino. Somos ante todo amantes del vino y queríamos desafiarnos con esta variedad de uva común y de alta calidad. Es muy adaptable, capaz de transmitir perfectamente las características territoriales. Aquí tenemos otro desafío: nuestro Chardonnay requiere el uso de barricas, pero sabemos muy bien que en los últimos años los blancos envejecidos en barricas de madera han perdido parte de su encanto para el consumidor final, por lo que nuestro objetivo es crear un vino fresco, en el que sólo se utilicen barricas de roble. solía acariciar más el paladar". ¿Pero cuáles son los planes futuros? "Hasta ahora nos hemos dedicado a elaborar buenos vinos y venderlos. En un futuro próximo trabajaremos en el sector de la hostelería ampliando la bodega. Por otro lado, en lo que respecta al sector del vino, lanzaremos un Pinot Ner 2020 o en enero de 2023, que ahora permanece en barricas, para ser embotellado en unos días".