Barollo&Friends FINALE DI STAGIONE: Rombo al forno e Chardonnay annata 2022
Barollo&Friends Finale di Stagione
Rombo al forno e Chardonnay annata 2022
Per salutare l'estate e chiudere la prima stagione della rubrica BAROLLO&FRIENDS abbiamo scelto la pittoresca isola di Pellestrina, nella laguna di Venezia, che da secoli incanta i suoi visitatori con paesaggi mozzafiato e coloratissimi borghi di pescatori. ✨
In questo luogo, che conserva gelosamente la sua autenticità, la vita scorre lenta e l’ospitalità dei suoi abitanti è sempre di casa. Qui troviamo lo storico Ristorante Da Celeste, nato nel 1985 come mensa operaia fino a diventare vero e proprio punto di riferimento della cucina lagunare veneziana. 🐟
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Al loro tradizionale rombo al forno con verdure abbiamo abbinato la nuova annata di Chardonnay: 2022!
La cucina di Celeste unisce la scelta di materie prime locali e di altissima qualità ad una carta vini sempre ricercata, dove trovano spazio anche le nostre etichette, che ben si sposano ai sapori autentici della laguna veneziana. È questo il caso del rombo al forno con verdure: un piatto che mette d'accordo tutti i commensali data la sua freschezza e il suo gusto sempre intenso, che trova l'abbinamento ideale nella nuova annata del nostro storico Chardonnay: l'annata 2022.
INGREDIENTI
- Rombo fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale, pepe e prezzemolo
- Verdure fresche: zucchine, melanzane e patate
- Olive taggiasche
PROCEDIMENTO:
Pulire per bene il rombo e ungere una placca da forno con olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e le olive taggische. Cuocere il rombo con le verdure in forno ben caldo a 180 gradi per circa 20/30 minuti. Sfilettare il rombo e servirlo con il contorno di verdure.
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Nel blu dipinto di blu. Ristorante Da Celeste: la certezza di una cucina che appaga nel relax di un ambiente felice.
Luogo storico e punto di riferimento della ristorazione veneziana, il Ristorante Da Celeste ha accolto e continua ad accogliere tantissimi clienti. A mezz'ora di traghetto da Chioggia o in barca privata per i più fortunati, ogni anno è meta per centinaia e centinaia di persone. Ma qual è il segreto di tanto successo?
Celeste, Rossano e Mirco Vianello hanno aperto il Ristorante nel 1986 e all'epoca si trattava di un’osteria, una mensa operaia che accoglieva chi lavorava nei grandi cantieri navali e nelle piccole imprese di produzione di Pellestrina.
Si faceva cucina di casa, senza particolari tendenze da seguire. Mirco, che ancora oggi lavora in cucina con il figlio Luca, prima del 1986 faceva il metalmeccanico.
“È stato un percorso graduale che ha interessato la cucina, il servizio e tutte le altre componenti del ristorante” - continua.
“La tradizione però è sempre stata il nostro punto di riferimento, per noi rispettarla significa resistere. In un mondo di innovazioni e innovatori cerchiamo di essere contemporanei senza varcare quella linea di confine, sempre più difficile anche da individuare, che ci farebbe smarrire molti elementi importanti che vanno invece salvaguardati, come la semplicità, l’importanza della materia prima fresca e di altissima qualità, la comprensibilità”.
L'ultimo decennio ha visto l'ingresso di nuove leve che hanno portato entusiasmo e creatività, sia nel mondo culinario che in quello enologico, ma l'obbiettivo è sempre continuare ad alzare l'asticella e perfezionare ciò che è stato creato dai fondatori Mirco e Rossano che ancora oggi traghettano il gruppo, rinnovandosi ogni giorno senza mai perdere il riferimento da dove tutto è partito che ancora oggi è il motivo che rende grande questa attività.
